Felmérések szerint a nyugati civilizéció embere rostszegény táplálkozást folytat. Az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozás elengedhetetlen szereplői azonban a növényi élelmi rostok.
A megfelelő rostfogyasztás sokféle jótékony hatással van a szervezet számára:
- szénhidrátok felszívódásának lassítása
- megkötik és nem engedik vissza-, illetve felszívódni az epesavakat és a koleszterint, ezáltal a koleszterinszint csökken
- rendszeres fogyasztásával az érfalak rugalmasságát fenntartja.